山形の郷土料理集

作り方

1. ふきのとうは、塩を入れたたっぷりの熱湯で茹で、すばやく冷水にとりさらす。
2. (1)のふきのとうをかたく絞り、細かいみじん切りにする。
3. くるみをすり鉢でよくすり、みそ、砂糖、酒を加えてさらにする。
4. (3)に(2)を入れて和える。