山形の郷土料理集

作り方

1. あけびは中身を取り除き洗っておく。
2. 舞茸は小房に分け、長ねぎは小口切りにする。
3. かんぴょうはさっと洗って塩でもみ、水洗いし、茹でる。
4. フライパンでひき肉を炒め(2)を加えて炒め、みそ、砂糖、酒を入れ味をととのえ火を止める。
5. (1)のあけびの皮の内側に薄く小麦粉をつけて、(4)を詰め、かんぴょうで結ぶ。
6. フライパンに油を熱して(5)を入れ、ふたをして中火で5分位両面を焼く。